调味品由多种香料混合而成，在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用的，用于改善食物的味道并具有去腥、解腻、增香、增鲜等作用的产品。近几年来，我国调味品行业发展迅猛，一直保持着20%以上的市场增长率，目前调味品行业总产量已超过1500万吨，成为食品行业中新的经济增长点。 

　　目前我国调味品市场正从最初的只注重口味、各种配制产品充斥市场，逐步向绿色、营养、酿造的方向发展。随着消费升级和产业升级，调味品产品升级在势在必行。目前，正在从第一阶段的简单调味品酱油、醋、味精等，以及第二阶段的复合调味品鸡精、牛肉精、虾精等，升级到第三阶段--回归天然绿色营养的酿造调味品年份醋，鲜酱油，酿造料酒等。据介绍，调味品领域酿造产品比配制产品销售量高很多，大大反映了消费升级的市场趋势，未来几年这一产业将向着高档化、多样化、天然绿色营养的方向发展。 

　　尚普咨询行业分析师指出：由于政策和消费需求的双重驱动，调味品行业未来5年的增长加速可能性很大。 

　　首先，政策给力促进整体市场稳健快速增长。国家指定的食品十二五规划中，非常明确地规定了未来几年内，到2015年，发酵工业总产值达4600亿元以上，年均增长率达15%以上;培育5家销售收入超过100亿元的发酵工业企业，10家以上销售收入超过50亿的发酵工业企业。这就为大型龙头企业的发展提供了坚实支撑。食醋工业在发酵工业中占比不高，基数较小而消费潜力又很大，保守估计未来至少可以获得同步的增长。 

　　其次，消费需求提升-下游餐饮行业的高增长进而支撑调味行业增长。在外就餐的比例提高带来的餐饮行业对调味品消费影响可以从存量和增量两方面来看：一方面是对存量的影响，餐饮行业收入过去5年年均增长22%。另一方面是对增量的影响，城市人在外就餐比例高于农村，在外就餐添加调味品的比例要高于在家做饭用量。而目前我国城市化距发达国家差距还非常大，每年都有1.5-2%的人口城市化，一系列变化使每年可以创造出新的在外就餐的人群，而调味品的消费量也相应增加。有数据显现，在经济兴旺区域每消耗10元的食物，其间就包含了一元的调味品消耗，调味品工业"小产物大商场"的格式正在构成。